Dipeptides

Ko nga L-α-dipeptides (dipeptides) kaore ano kia rangahaua tata ki te nui o nga pūmua me nga waikawa amino.Ko te rangahau tuatahi i mahia mo te L-aspartyl-L-phenylalanine methylester (aspartame) me Ala-Gln (Lalanyl-L-glutamine) na te mea e whakamahia ana i roto i nga hua hokohoko rongonui.I tua atu i tenei meka, ko tetahi atu take kaore ano kia ata akohia te maha o nga dipeptide na te mea kaore he tikanga whakangao pai o te dipeptide, ahakoa he maha nga tikanga matū me te chemoenzymatic kua korerotia.

Carnosine – tauira o te dipeptide
Tae noa ki tenei wa, kua whakawhanakehia nga tikanga hou mo te whakahiato dipeptide e puta ai nga dipeptides ma nga tukanga fermentative.Ko etahi o nga dipeptide kei a raatau nga mana whaiaroaro, e taea ai e ratou te tere ake te tono dipeptide i roto i nga momo rangahau putaiao.Ko nga L-α-dipeptides kei roto i te herenga peptide tino uaua o nga waikawa amino e rua, engari kaore i te watea mai i te mea na te kaha o nga tikanga whakangao.Ko nga Dipeptides, he tino pai nga mahi, a kei te piki haere nga korero putaiao e karapoti ana ia ratou.He maha nga kairangahau e whai mana ana ki te whakawhanake i nga tikanga pai ake me te utu-utu mo te hanga dipeptide.Ka tino akohia tenei mara, ko te tumanako ka nui ake te ako mo te whai hua o nga peptides.

E rua nga mahi a Dipeptides, ko:
1. He whakaputanga o nga waikawa amino
2. Ko te dipeptide ano

I te mea he whakaputanga o nga waikawa amino, ko nga dipeptides me o ratou waikawa amino kei roto nga momo matū-a-tinana, engari he rite tonu nga paanga o te tinana.Ko tenei na te mea ka whakahekehia nga dipeptide ki roto i nga waikawa amino motuhake i roto i nga rauropi ora, he rereke nga ahuatanga matū ahupūngao.Hei tauira, ko te L-glutamine (Gln) he ngawari ki te wera, engari ko te Ala-Gin (L-alanyl-L-glutamine) he pai ki te wera.

Ko te whakahiato matū o nga dipeptides e whai ake nei:
1. Ka tiakina nga roopu dipeptide mahi katoa (i tua atu i era e whai waahi ana ki te hanga i te here peptide o nga waikawa amino).
2. Ko te waikawa amino tiaki o te roopu carboxyl kore utu ka whakahohehia.
3. Ka tauhohe te waikawa amino whakahohe ki tetahi atu waikawa amino kua tiakina.
4. Ko nga roopu whakamarumaru kei roto i te dipeptide ka tangohia.